零食专卖店频现 到底靠什么赚钱?

零食专卖店频现 到底靠什么赚钱?

文 | 金融投资报

记者 | 薛蕾

不知道从何时开始,零食专卖店开始席卷大街小巷,小区周边、学校周围以及城市景点成为主阵地,有时甚至一条街会开三四家不同品牌的零食专卖店。据多家不同品牌的项目经理表示,零食专卖店多为连锁加盟模式,便宜实惠并按量销售,品牌不同利润率不同,但都高于25%,基本能在一年半左右回本。零食专卖店连锁真那么赚钱?

营收尚不及普通便利店

为探索其中究竟,金融投资报记者走访了成都多家零食专卖店,从门店流量来看,主要是下午和晚饭时间人流量较多,其余时候人流量一般。新店人流量大于老店人流量,门店服务员均统一着装,前期会经过系统培训,且主要以年轻人为主,与传统便利店有所不同。

开了几十年超市的何女士最近刚盘下了一家零食店,这家零食专卖店与她的超市相隔不到50米,她与丈夫分别管理两家店。

“刚开始开店还会担心会不会抢了超市那边的生意,后面发现根本没影响。那边卖的东西比较杂,烟酒与生活用品较多,受众也比较多元。但这边主卖零食,年轻人来买的较多,此外还有一些家庭会带小孩来选购。”

据何女士分析,对于带小孩的家庭来说,更低的单价和更多的种类更具选择空间;对于年轻人来说,网购必须一次购买足量,但这里的产品均可按个售卖,价格相同的不同产品可以混搭,这是网购不能代替的优势。

目前,何女士的新店已经开业一月有余,生意也慢慢步上正轨。但从营收额来看不及原超市。

“那边商品多,而且带烟酒,利润就比较高。这边虽然零食种类多,但没有烟酒这类高净利产品,所以营收和利润都有限。”

何女士告诉金融投资报记者,前期准备加房租大概花费了近40万,按照品牌方的说法,店铺一般会在一年半左右回本,虽然生意不及原超市,但何女士目前仍对零食店的未来充满信心。

多个品牌获风投资本注入

零食生意走红分了几个阶段,两年前临期食品曾火爆全网,而后零食直播开始火热,在网上批发零食成为一时主流。近两年来,去掉休闲食品经销商环节,从工厂直接采购或贴牌产品,主打低价和产品多样性的零食专卖店,屡获资本青睐。

2021年4月,零食很忙完成了2.4亿元人民币A轮融资,由红杉中国和高榕资本联合领投;2022年12月,熊猫沫沫宣布获得千万级天使轮投资,资金将用于产品研发、供应链建设。该次融资为熊猫沫沫近半年来获得的第二次融资,种子轮投资方为窄门零拾孵化;2023年2月,赵一鸣零食也宣布完成1.5亿元A轮融资,由黑蚁资本领投,良品铺子跟投。

而据金融投资报记者观察,多家不同品牌零食专卖店存在装潢相似、品牌名称相近、产品品类趋同的问题。记者曾联系数家零食专营品牌询问开店事宜,但其给出的单店模型除面积和回本周期要求有差别外,其余配套设施基本无异,前期需准备的开店金额均在30万左右,其中首次铺货费用在8-10万元(不包括房租)。

有业内人士告诉金融投资报记者,虽然看起来零食专卖店门店更精致,但实际上这是一种“消费降级”,品牌基本是靠量盘店,消费者进入零食专卖店也是想用更少的钱买到更多的产品。

金融投资报记者走访多家零食专卖店发现,虽然多家品牌营销广告上写着“全是大牌”,但实际上店铺里售卖的不知名小商品亦不计其数,另有部分包装是外文但生产地在国内的商品,高端进口零食虽然有卖,但大多数店铺铺货量不大。

该业内人士认为,虽然各家品牌都在说零食专卖是风口,但实际上随着行业竞争白热化,原本就不多的客流量已基本被分食完毕,零食本非高频次消费产品,在现阶段再开零食专卖店,基本上已经很难靠走量盘活。

盈利受制商业模式相悖

在抖音等社交平台搜索“零食开店”,系统推荐主要有三种视频。一种是零食品牌广告,一种是批发商广告,另一种是KOL教开店,但大概率后期不是教学广告就是某品牌的软广。

在网络信息如此发达的当下,去哪儿进货、哪个城市适合进什么样的货已经不难知晓,甚至义乌商品批发的老板都会亲自下场打广告。每个城市都有副食批发市场,加之拼多多、1688等网购平台可以线上低价购买,找货源其实并不难。

为何会选择加盟连锁店?另一家零食店的老板孟宇告诉金融投资报记者,主要是图方便。“设计装潢都有专业的人来弄,总部前期也会找专人教学。自己开的话货源要自己找,装修什么都得自己盯着。”

按照总部的说法,孟宇的加盟店在18-24个月会实现盈利,目前孟宇已经开了一年,开业前期生意较好,但越到后期每日营收越无法保证。目前虽然还能继续撑下去,但离回本还有相当一段距离。

某食品品牌运营人员晓玲认为,零食专卖店本身的商业模式就存在一些问题。“首先,零食的购买场景常被生活必需品带动,零食本身并不是高频次消费产品;其次,零食集合店主打放量盈利,但人流量较大的商圈房租较为昂贵,高净利的品牌尚且不能说百分百盈利,低价走量模式很难走通;最重要的一点是,因为价格低廉,所以集合店售卖的小品牌较多,而这些小品牌不可能全部高品控,一旦出现质量问题不仅难维权,还很毁店铺信誉。”

晓玲认为,零食批发生意从批发市场走向线上,再从线上走到线下专卖店,商业轨迹看似合理但实际不然。“像批发这种低毛利生意更适合轻资产运营,线下精品店有房租、水电、人员工资等多重费用,精品店和低毛利的单品类产品很难融合。”

本文《零食专卖店频现 到底靠什么赚钱?》系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,不代表消费最前线立场。

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