喝奶茶的年轻人，不需要营养健康

说着减肥，喝着奶茶，是现在年轻人的常态，如果以后有人告诉我什么样的奶茶最营养科学，恐怕会让我失去喝奶茶的欲望吧！

现在不仅老年人在习养生之道，年轻人也在“养生”，养生的方法大概就是要喝有营养价值的奶茶吧！

据悉，喜茶已建立业内首个专业级食品营养与科学研究中心。据喜茶方面介绍，该研究中心设置9大实验室、7个研究小组，同时建立专业研究团队，58%的研究人员拥有CNAS认可评审员证书。该研究中心于2019年开始着手筹建，2020年8月正式投入使用，前期投入已超三千万元。

从创始之初，喜茶的理念就是做品牌，像星巴克以咖啡作为产品的主线一样，喜茶以“茶”作为研究对象做奶茶。茶对于我们来说是一种必不可少的饮品，但是如果把茶做成奶茶，没有添加剂的功劳怕也不能被年轻人吹捧。

老爸测评有一期曾经专门对奶茶以及奶茶的配料做过解析，食品添加剂放在奶茶中的剂量不足以对人体造成危害，但是也不是说对人体有益，除了添加剂的成分，奶茶本身所包含的热量远远超出一天人体所需的热量。热量和营养价值毫无关系，如果在减少热量又提升营养价值的同时，还有相同的口感，年轻人还是会买账的。

早在几年前，我们就可以看到奶茶中不再只是珍珠椰果这种糯米粉所制成的配料，最早进入大众视野的是芋泥，芋头本身的营养价值极高，放在奶茶中，在加上珍珠，黑糖等成分，一时成了奶茶店的主流招牌，其他奶茶店纷纷效仿。

喜茶所做的果茶系列，使用的是真实的果肉加到奶茶中，和奶盖芝士一起搭配，一杯的售价大概在30左7右，其他商家减半模仿，不仅价格减半，果肉基本也不大可以看见。夏季，果茶是最流行的饮品，即使售价昂贵，也使年轻人趋之若鹜。

在奶茶中加入水果、芋泥是对奶茶的一种营养加持吗？

奶茶的意义在于营养健康吗？

奶茶的热量高是大家都知道的事情，茶和奶的结合在不加糖的情况下，是没有味道的，然而我们所喝的奶茶甜度很高，一杯奶茶起码500ml起步，糖所带来的热量就已经很高，何况还有诸多配料。

现在点单的时候我们很常见的就是多糖（12分），正常糖（10分），少糖（7分），半塘（5分），微糖（3分）等不同的糖类需求，迎合现在年轻人想喝奶茶又怕胖的心理，但是只要尝过一次微糖的人基本上要么就不在选择奶茶，要么就会继续选择7分糖或者正常糖，因为奶茶之所以区别于茶就是因为糖分。那么，如果我们设想奶茶中配料营养健康，会不会有喝粥的既视感？

喜茶的营销策略有点类似于饥饿营销，还有没到店就看到了人满为患，越是这样越激发了人们想喝的欲望，尤其是在旅游的时候，打卡喜茶成了日程中不可或缺的一项任务，它没有星巴克的舒适环境，却有星巴克的价格，如果追求营养健康，无糖咖啡可能是更好的选择。

价格的差距让喜茶、奈雪的茶等走在了数千万奶茶店的前面，新品的上市被争相模仿，芝芝莓莓的问世会有千千万各种霉霉的出现，虽然口感各有千秋，但是不妨碍它们成为爆款。饮品的更新换代跟随季节，喜好，以及流行趋势，反应的是当代年轻人的消费习惯和消费水平，更有甚者把奶茶当成解压神器。

年轻人们对于茶饮的追求在于茶本身的味道，而各种高端茶饮都在做品牌，都想做高端茶饮的领头羊。奶茶的价格持续上涨，服务却仅限于喝一杯饮料，这杯饮料的等待时间成本也不低，那么如果达不到像星巴克的宽敞空间和优质环境，那么一个高端品牌的竞争就在于饮料本身。

想要做出自己的特色，喜茶选择营养价值的研究方向可能会使商品本身脱离饮品本身，而是更加偏向茶品。茶道在中国一直有自己的相关领域，不从营养价值的角度说，茶和饮品的地位本身就是有差距的。如果一个果茶追求营养价值，在这么昂贵的价格下，为什么不能到茶室坐着品一杯茗茶，而是选择喝一杯有营养的饮料。

奶茶的意义不在营养健康，而是迎合年轻人兴趣爱好的产物。

搞营养健康不如先搞好服务？

喜小茶听着名字很像高仿，但的确是喜茶的子品牌，用来抗衡蜜雪冰城的衍生品。一个城市可以没有喜茶，但是绝对不会没有蜜雪冰城，一个买三杯饮品都可能买不到一杯喜茶的品牌却可以遍布全国，主要还是价格低，对许多高端饮品在流量上是一大竞争。

喜小茶的诞生，说明喜茶也看中了低端饮品的利润，高端加低端的商业模式，让股东更加看好喜茶的发展，喜茶的新一轮融资已经开始，据悉，份额还是原来的老股东，新股东没有挤进来的机会，市场估值达到了前所未有的600亿元，刷新了新茶饮行业的融资记录。这也就是喜茶为什么可以耗费3000万元建立业内首个专业级食品营养与科学研究中心，并且不断注资力求研究出营养健康的新茶饮，因为确实有资本可言。

做完高端又做低端，喜茶的行业规模在不断扩大，但是想要达到品牌的号召力，不是靠流量，而是靠产品。所以喜茶瞄准了新茶品的配方是否可以颠覆传统观念里的没营养不健康，建立专业研究团队来研究怎么把奶茶做到好喝又营养？

年轻人用来娱乐消遣的茶饮现如今也需要营养加持，就像现在的瓶装饮料都是打的无蔗糖，无添加的广告，可口可乐也可以做没有糖的，更是有备受推崇的0蔗糖的元气森林，更有非油炸的方便面，这些品牌的做法和喜茶所采用的营养健康的奶茶有着异曲同工之妙，都是在产品本身的基础上去掉糖分，添加剂等，让产品本身的热量降低，那么直接吃水果，喝奶，喝茶的营养是不是更大呢，何须将这些东西装在瓶子里，销售成商品，还要力求营养健康？

年轻人只是想单纯的喝杯奶茶，在不用排队，不用付出昂贵的成本，享受一杯茶饮的快乐。如果在确保产品好喝的同时，能够将价格降低，速度变快，我相信这比使得奶茶营养健康更加吸引年轻人的脚步，当然如果还能提供优良的环境以及舒适的座椅，对于一个品牌的印象肯定会成倍增加。

一个网红产品到品牌的过渡，首先要脱掉网红的外衣，做到被顾客喜欢信任，而不是变成网红的打卡圣地，或者是另一种意义上的旅游景点。服务的好坏对于品牌来说至关重要，饮品本身的价值远远达不到顾客所消耗的时间和金钱，顾客所得到的不仅是一杯茶饮，更是在喝饮品时所得到的感受加成。如果想要做到像星巴克这种品牌的标准，去做营养研究不如提高服务来的实际。

比营养健康更重要的不是健康安全吗？

说到喜茶，那么你可能还会想到奈雪的茶，乐茶茶等一些列新茶饮的名字，他们拥有共同的定位标准，卖着相同类型的饮品，甚至于新品的模仿和跟风，如何在一众高端茶饮中做出品牌，与其他饮品拉开差距，还需要在某一方面做出特色，让大众提到星巴克的时候可以想起与之同等地位的饮品品牌，可以在两者之间做选择，那么这就意味着品牌的成功。

喜茶的特色选择就是研究饮品本身的营养价值，将饮品本身的价值提升一个等次，不再局限于只是一杯喝的东西，而是可以给身体带来益处的产品。聂云宸在创立喜茶之初就意识到了品牌的重要性，曾经表示过“做茶饮，产品和品牌是王道，但没有品牌的助力，到哪里都是从零开始。”研究奶茶如何变的营养健康能否成为喜茶转变为品牌的一个王牌也未可知。

喜茶对食品营养与科学研究中心的投资，包含 9个实验室，包括感官品评室、微生物检测室、高效液相室、气相室等；7个研究小组，则包括感官风味研究组、营养成分研究组、茶学研究组、食安风险研究组、货架期研究组等。对于食品的研究俨然变成了一项重大的工程，把简单的饮品变成了实验室里的标本，然后从各个方面将奶茶对人的感官变化研究到了极致，不知道研究出来的饮品还有没有奶茶本身的味道呢？

可能大众所关心的就是喜茶可不可以为我们带来味蕾上的享受，而不是喝奶茶的方式来获取营养，如果新茶饮行业的开发与研究在饮品本身的质量和味道上，可能会更加受到大众的喜爱。是否所有的店面使用的水果都是新鲜的，是否所有的店面卫生都可以达到标准，是否可以规范化的管理和严格质的要求，这才是大众所关心的问题。在保证好质量的前提下，研发符合年轻人喜好的饮品，每次都有新的令人惊喜的体验，才是一个品牌能够长久下去的保证。

年轻人对饮品的需求量越来越大，各种茶饮的出现络绎不绝，大众对于食品行业的要求已经非常宽松，只是最起码的卫生安全都无法达到标准。喜茶的微生物感染事件还没有过去多久，“卫生门”事件又接踵而至，这在食品行业已经胡思屡见不鲜的事情，包括肯德基，麦当劳都出现过卫生问题。快速地扩充门店导致的管理不规范，出现各种卫生问题是在危害大众的健康安全，而成立实验室研究的是营养健康，这不是有点反讽的意味。保障好最基本的卫生问题，为大众提供优良的饮用环境，这才是年轻人所关心的问题。

年轻人就想好好喝一杯奶茶，营养健康已经不奢求了，只要卫生安全就心满意足了。